Hähnchenfilet rezept spargel

Dieses Gericht ist eine elegante Symphonie von Aromen und Texturen.

Im Ofen gebratene Hähnchenbrust, die eine schöne goldbraune Oberfläche und ein saftiges Inneres erhält, ist das Herzstück der Mahlzeit. Grüner Spargel, perfekt gekocht, bietet einen schönen Crunch sowie einen leicht bitteren Kontrast, der das Gericht hervorhebt. Eine frische Kräutersoße mit cremigem Boden und Noten von Dill, Petersilie und Basilikum verleiht dem Gericht eine kühle Komponente.

Dieses Gericht wurde speziell zusammengestellt, um einen frischen Sauvignon Blanc aus New South Wales, Australien, zu ergänzen, dessen Noten von tropischen Früchten und würzigen Zitrusfrüchten auf köstliche Weise mit dem reichhaltigen Hühnchen und dem knusprigen Spargel harmonieren.

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet:
   • Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
   • Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale würzen.
   • Das Hähnchen in Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne anbraten und in eine ofenfeste Form geben.
   • Im Ofen garen, bis die Innentemperatur erreicht ist 70 Grad Celsius, ca.

     20-25 Minuten.

2. Grüner Spargel:
   • Den unteren holzigen Teil des Spargels abbrechen.
   • Den Spargel in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis der Spargel weich ist, aber noch etwas Kaufestigkeit hat.
3. Kalte Kräutersauce:
   • Joghurt oder Crème fraîche mit den gehackten Kräutern, Kapern und zerdrücktem Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
   • Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und gut umrühren.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank, damit sich die Aromen vermählen.
4. Servieren:
   • Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und beim Servieren unter oder neben das Hähnchen legen.
   • Den im Ofen gebackenen Spargel neben das Hähnchen legen.
   • Mit der kalten Kräutersauce servieren Daneben oder über Hühnchen und Spargel träufeln.

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