Älvdalslax rezept

Wir sind davon überzeugt, dass wir in der Gastronomie gemeinsam den Weg in die Zukunft weisen können.

Aus diesem Grund haben wir dieses Kochbuch erstellt. Hier finden Sie sowohl neue Denkweisen als auch Gerichte, die zu zukünftigen, klimafreundlichen Restaurantklassikern werden können. Von Köchen für Köche.

Der nächste Schritt in der Evolution der Pommes frites ist da: Martin & Servera bietet jetzt Pommes frites an, die eine besonders knusprige Oberfläche bieten - bis zu 30 Minuten lang!

Eine Innovation, die zur Entwicklung der Gastronomie hin zu niedrigeren Klimabilanz.

Das Hackfleisch enthält schwedisches Rinderhackfleisch und in Schweden angebautes Hülsenfruchthackfleisch und ist ein nahrhaftes, schmackhaftes und einfach zu verwendendes Hackfleisch, das den Klima-Fußabdruck klassischer Hackfleischgerichte effektiv reduziert und allen Profiköchen, die nachhaltige Mahlzeiten servieren wollen, die Arbeit erleichtert.

ist wichtig, dass Ihre Gläser klar und glänzend aussehen, nicht nur für den visuellen Eindruck.

Darüber hinaus kann die kleinste Beschichtung den Geschmack des Getränks beeinträchtigen. Durch den Einbau unseres Systems für polierfreie Gläser werden die Gläser sofort klar und müssen nicht von Hand nachpoliert werden.

Wir fühlen den Puls von Ludwig Tjörnemo, Kursleiter für Modernes Bistro-Essen. Er teilt seine Gedanken zum Thema Nachhaltigkeit, seine Sicht auf modernes Bistro-Essen und erzählt uns, was Sie als Kursteilnehmer von dem Kurs erwarten können.

Tagesordnung 2030, die globalen Ziele und nachhaltiges Wirtschaften sind etwas, mit dem sich alle Unternehmen auseinandersetzen müssen.

Hier sind drei hilfreiche Tipps, um sich einen Vorsprung zu verschaffen.

Endlich haben wir unser neues, modernes Schulungsgebäude in Kungsholmen in Stockholm eingeweiht. Es war ein Abend, an dem aufschlussreiche Gespräche, bedeutungsvolle Meetings und erstklassiges Essen und Trinken stattfanden.

Nach einer wunderbaren Sommersaison ist es an der Zeit, den Herbst auf die Speisekarte zu setzen.

Unter unseren Private-Label-Produkten finden Sie preislich unter Druck stehende Basisartikel und Zubehör, die Ihnen helfen, die Kalkulation zusammenzustellen und die Arbeit in der Küche zu rationalisieren.

Wir nähern uns einer intensiven Restaurantsaison und Sie haben wahrscheinlich schon darüber nachgedacht, was Sie auf dem Weihnachtstisch anbieten möchten.

Wenn Sie sich auf das Essen und Ihre Gäste konzentrieren, sollte alles andere Arbeit. Hier sind einige Tipps, wie Sie den Alltag ein wenig einfacher und profitabler gestalten können, damit Sie Zeit in Ihrem Restaurant verbringen können.

Herzlich Willkommen in unseren neuen Schulungsstätten! Sie finden uns jetzt in der Lindhagensgatan 133 in Stockholm.

Ein lebendiges Umfeld voller Wissen und Kreativität, ein Treffpunkt für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Die Verwendung von Obst und Gemüse, das gerade Saison hat, ist sowohl rentabel als auch nachhaltig.

Wenn der Sommer in den Herbst übergeht, freuen wir uns auf schmackhafte Zutaten aus Erde und Wald mit Favoriten wie gelben und roten Zwiebeln, Rotkohl, Topinambur, Preiselbeeren und Herbstäpfeln.

In einem neuen Innovationsprojekt, an dem Martin & Servera beteiligt ist, durften Rinder auf Gotland Futter mit einem Zusatz aus Rotalgen fressen.

Die Ergebnisse zeigten Methanemissionen der Tiere, die das Ergänzungsmittel erhalten haben.

Nach einer Zeit der sommerlichen Aromen starten wir in die nächste kulinarische Saison. Hier finden Sie die Zutaten, die Sie brauchen, Inspiration und Wissen über einige unserer beliebtesten Meeresfrüchte.

Gute Mitarbeiter zu rekrutieren und zu halten, wird für unsere Branche zu einem immer wichtigeren Thema.

Und die Aufwertung der verschiedenen Berufe in der Gastronomie ist entscheidend für unsere Zukunft. Aber wie schafft man einen attraktiven Arbeitsplatz, der die richtigen Leute anzieht? Wir haben unsere besten Tipps zusammengestellt, damit Ihre Mitarbeiter gedeihen, sich entwickeln und in der Branche bleiben können.

In diesem Webinar nehmen Sie an spannenden Podiumsdiskussionen über die Trends des Frühjahrs und wichtige Nachhaltigkeitsthemen für die Branche teil.

Kochinspiration mit Jessie Sommarström und Desiree Jaks und es gibt auch Desserttipps. Moderator ist Klas Lindberg.

Wir haben Sébastien Boudet kennengelernt, einen beliebten Bäcker und Nachhaltigkeitsexperten. Im März ist es Zeit für den Kurs Nachhaltigkeit im Fokus, in dem schwere Themen wie Messsysteme, die Ziele für Schweden 2023 und der Aufbau einer bewussten Einkaufsstrategie behandelt werden.

Hören Sie sich an, wie er uns mehr darüber erzählt, warum der Kurs für alle in der Branche wichtig ist.

Im vergangenen Herbst stolperte eine Gruppe von werdenden Food-Profis in die Kursräume von GastroMerit. Alles mit dem Ehrgeiz, nach einem Semester voller tiefer Einblicke in Geschäftsstrategien, Vertrieb und Rekrutierung zertifizierte Küchenmanager zu werden.

Wir haben den Puls von Caroline Salminen und Eric Håkansson vom Restaurant Logen auf dem Weg zur Zertifizierung gefühlt Chefköche.

Fiskhallen ist bekannt für nachhaltiges Denken und Innovation. Das gesamte Geschäft basiert auf Nachhaltigkeit, von der Auswahl der Produzenten über die Verpackung und Lieferung an den Endkunden bis hin zum Fisch selbst.

Es gibt viel zu beachten, um ein profitables Restaurant zu führen.

Günstige Angebote, saisonale Zutaten und mehr Grün und Hülsenfrüchte. Welche Waren können durch günstigere Alternativen ersetzt werden und wie kann der Abfall am besten entsorgt werden?

Schwedens Restaurants und Martin & Servera stampfen in den Startlöchern. Das Weihnachtsessen steht vor der Tür! In den nächsten Wochen werden große Mengen an Zutaten für die Weihnachtsbuffets der Restaurants von den Laderampen von Martin & Servera rollen.

Wir sehen, dass der Schwerpunkt auf Schwedisch und vorzugsweise regional liegt, am besten etwas weniger Gerichte, aber mit wirklich hoher Qualität.

Für die diesjährige Weihnachtszeit haben wir den Tisch mit Inspirationen, Tipps, Rezepten und Aktionspreisen auf vielen Weihnachtslieblingen gedeckt. Alles, was Sie brauchen, um Ihren Gästen ein wirklich frohes Weihnachtsfest zu bereiten, ganz einfach.

Jetzt, wo die Kälte Einzug gehalten hat, sehnen wir uns nach Nahrung, die sowohl wärmt als auch sättigt.

Wir haben eine Reihe von Rezepten zusammengestellt, bei denen die Zutaten und Aromen des Herbstes im Mittelpunkt stehen. Saisonale Zutaten schmecken nicht nur besser und sind nahrhafter – sie sind auch generell günstiger, da das Angebot größer ist. Lassen Sie sich von Rezepten mit Wild, den herbstlichen Lieblingspilzen und schwedischem Wurzelgemüse inspirieren.

Fichtensprossenöl aus handverlesenen Bio-Fichtentrieben oder selbst angebauter Käse von hofeigenen Kühen?

Die Art und Weise, wie wir unsere Speisekarte kommunizieren, ist wichtiger als wir es tun Glauben Sie an die Erfahrung des Gastes. Indem Sie die Geschichte hinter den schwedischen, regionalen Zutaten erzählen, die Sie verwenden, steigern Sie den Wert Ihres Menüs und machen das Essen zu einem inspirierenden Ganzen.

bewussten Entscheidungen in der gesamten Kette vom Vertrag bis zur Planung und mit Blick auf den Abfall können Sie sowohl für Ihre Rentabilität als auch für die Umwelt einen großen Unterschied machen.

EKO-september ist eine Kampagne der Branche, um das Wissen über die Vorteile der ökologischen Produktion zu erweitern, und Martin & Servera nimmt seit dem Start im Jahr 2018 teil.

Emelie Hansson, Head of Sustainability and Quality bei Martin & Servera, erzählt uns mehr darüber, warum wir uns für Bio entscheiden sollten.

Um Ihnen den Alltag zu erleichtern und profitabler zu gestalten, haben wir gute Vereinbarungen und Entwicklung einer Reihe von smarten digitalen Services. Alles, von Kartenerwerbsverträgen bis hin zu Inventar- und Rekrutierungsunterstützung.

Um es Ihnen leichter zu machen, haben wir einige unserer besten Tipps für Sie zusammengestellt, damit Sie mehr Zeit für Ihr Geschäft haben und ein profitables Restaurant erstellen können.

Das Take-Away-Sortiment ist gekommen, um zu bleiben, und es gibt Ihnen die Möglichkeit, den Umsatz zu steigern. Hier finden Sie Inspiration und alle Produkte, die Sie benötigen, um Ihren Gästen, die ihr Essen mitnehmen möchten, etwas zum Mitnehmen anbieten zu können.

Hier finden Sie Inspirationen, Rezepte und Werbeangebote, die zum Sommer gehören.

Time für Sitzgelegenheiten im Freien und Sommerfavoriten!

Hier sind einige Tipps, wie Sie das Erlebnis für Ihre Gäste mit den leckersten Getränken des Sommers verbessern können Lesen

Durch die Zusammenführung von Akteuren aus der gesamten Lebensmittelkette mit Fischzüchtern, Futtermittelherstellern, Lebensmittelgroßhändlern, Restaurants und Lebensmitteleinzelhändlern haben Axfoundation und SLU zusammen mit Axfood, Sorundahallarna, Urban Deli und Älvdalslax unter anderem bewiesen, dass es möglich ist, einen umweltfreundlichen und schmackhaften schwedischen Fisch in großem Maßstab zu züchten.

In einem von Vinnova mitfinanzierten Pilotprojekt wurde eine grüne, nachhaltige Regenbogenforelle von hoher gastronomischer Qualität entwickelt.

Das neue Jahr steht vor der Tür und wir decken den Tisch für festliche Abendessen und feiern groß! Hier haben wir Inspirationen, Tipps, Produkte und Rezepte gesammelt, die das Silvesterdinner zu etwas Besonderem machen.

Möchten Sie Ihre Bar auf das nächste Level heben?

Dann können wir Ihnen darüber hinaus eine Reihe von Getränken, Zubehör und Geräten anbieten Gemeinsam. Mit einzigartigen Produkten mehrerer Unternehmen der Martin & Servera-Gruppe können wir Ihr Angebot anpassen.

Wir in der Martin & Servera Gruppe ermutigen jeden dazu, unter dem Motto #stottadinlokalarestaurang zum Mitnehmen zu kaufen. Parallel dazu veranstalten wir eine Reihe von Webinaren und eine Social-Media-Kampagne.

Wir möchten es Ihnen immer leichter machen, bewusste und nachhaltige Entscheidungen zu treffen, wenn Sie Ihre Bestellung bei uns aufgeben.

In unserem E-Commerce können Sie daher Klimapunkte und CO2-Äquivalente pro kg Produkt einsehen, sodass Sie die Klimaauswirkungen verschiedener Produkte leicht vergleichen können. Mit Hilfe von Klimawerten, die von der Firma Consupedia produziert werden, können Sie leicht erkennen, wie klimafreundlich ein Produkt im Vergleich zu anderen Lebensmitteln in der Datenbank ist.

bei Martin & In Årsta und Bromma finden Sie alles, von frischen Produkten, Obst, Gemüse und Süßwaren bis hin zu Getränken, Kaffee, Einwegmaterialien, Geschirr, Gläsern und Küchengeräten.

Ein Sortiment, das Ihnen den Alltag ein wenig erleichtert.

Nachhaltig darüber nachzudenken, was wir trinken, ist für viele Gäste zur Selbstverständlichkeit geworden. In nur wenigen Jahren hat sich unser Angebot an Bioweinen mehr als verdreifacht und wächst weiter. Uns ist es wichtig, unser Sortiment stetig weiterzuentwickeln, um Ihnen als Kunde mehr Optionen in unterschiedlichen Preisklassen anbieten zu können.

Anders Ramsay ist Kursleiter bei den GastroMerit-Kursen Vegetarisch, Fine Dining und Vegetarisches Kochen zum Mittag und Catering.

Während der Kurse lernen Sie, wie Sie sowohl nahrhaftes als auch gutes vegetarisches Essen servieren können. Wir haben Anders getroffen und 5 kurze Fragen gestellt zu Er und die Ausbildungen.

Machen Sie Ihr Wasser zu einer Einnahmequelle und vermeiden Sie schweres Heben, Kühlen von Flaschen und das Stehen von Kisten mit leeren Gläsern. Mit Still Sparkling in Ihrem Restaurant können Sie Ihren Kunden ganz einfach eiskaltes, gefiltertes Wasser in exklusiven Glasflaschen servieren.

In der Verkaufsliste stellen wir Artikel vor, die aus irgendeinem Grund nicht zum regulären Preis verkauft werden können.

Das sind zum Beispiel Artikel mit kurzem Datum oder beschädigter Pappe.

Die Berge inspirieren und fordern zugleich. Hier finden Sie Restaurants wie Raw på Bygget in Åre und Kebnekaise Mountain Station. Sie schaffen es, trotz der logistischen Herausforderungen, die mit dem Betrieb eines Restaurants in den Bergen verbunden sind, einen hohen gastronomischen Standard aufrechtzuerhalten.

Kompetenz und Weiterentwicklung werden in der Hotellerie und Gastronomie immer wichtiger, was dem Unternehmen sowohl einen finanziellen als auch einen energetischen Schub geben kann", sagt Patrik Fredriksson, der gerade an einer Schulung von GastroMerit teilnimmt.

Die Restaurants, die den Restaurantservice in Anspruch nehmen, können von einer breiten Palette günstiger Vereinbarungen und Angebote profitieren, wie z.

B. Kartenerwerbsverträge, Strom und Versicherungen.

Im Herbst fiel der Startschuss für eine Investition des Restaurants Erssons. Sie wollen, dass sich ihr Arbeitsplatz weiterentwickelt und die besten Mitarbeiter für ihr Unternehmen gewinnen. Um diese Ziele zu erreichen, haben sie die Hilfe unseres Schulungsunternehmens GastroMerit in Anspruch genommen.

Schulungsunternehmen GastroMerit von Martin & Servera führt Schulungen nicht nur in den eigenen Räumlichkeiten durch.

Als Kunde von uns haben Sie die Möglichkeit, Schulungen zu buchen, die in Ihrem eigenen Betrieb durchgeführt werden. Wir trafen Åsa Wahlström, HR Manager bei Stureplansgruppen, die ein speziell konzipiertes Trainingsprogramm für mittlere Führungskräfte durchführte.

Tochtergesellschaft von Martin & Servera, Still Sparkling Solutions, verkauft und vermietet Wasser- und Bieranlagen an Restaurants und Brauereien.

Sie erhalten Hilfe bei allem, von der Erkundung und Bedarfsanalyse von Fassbier bis hin zu Zapfhähnen mit stilvollem Design, die perfekt zur Einrichtung Ihres Restaurants passen.

In der relativ kurzen Zeit, die Ihre Gäste Ihr Restaurant besuchen, sollten Sie dafür sorgen, dass sie sich willkommen, gesehen und zufrieden fühlen mit dem Besuch.

Am liebsten so glücklich, dass sie etwas mehr Geld ausgeben, als sie beabsichtigt hatten. Außerdem möchten Sie, dass sie so glücklich sind, dass sie sowohl Familie als auch Freunden gerne davon erzählen, wie gut die Erfahrung war!

Ausbildung zum Restaurantleiter Martin & Servera richtet sich an diejenigen, die die Zeit und die Möglichkeit haben möchten, ihre Führungsqualitäten zu entwickeln.

Hier erwerben die Kursteilnehmer vertieftes Wissen in Form von Theorien, Modellen und Werkzeugen für einen profitablen und effizienten Restaurantbetrieb. Einer von denen, die die Ausbildung absolviert haben, ist Klas Lindberg, Koch des Jahres 2012 und Selbstständiger mit langjähriger Erfahrung in der Gastronomie in Schweden und im Ausland.